Вход на сайт

Зарегистрировавшись на сайте Вы сможете добавлять свои материалы






Самодельный деревянный шкаф для копчения


Собираем шкаф для копчения своими руками: чертежи, схемы, размеры

Дата создания:

Обновлено:

Для копчения мяса и рыбы используются установки, в каждой из которых есть камера для продуктов — коптильный шкаф. Так она называется из-за внешнего сходства: большинство таких конструкций — это прямоугольная ёмкость с боковой дверцей. В домашних условиях можно сделать коптильный шкаф своими руками по нашим чертежам.

Коптильный шкаф бывает даже из дерева

Шкаф для холодного копчения из нержавейки

Лучшим материалом для коптильни является пищевая листовая нержавейка толщиной 1,2-2 мм. Она не подвержена коррозии и легко моется.

Конструкция ящика для копчения из нержавеющей стали похожа на коптильный шкаф из холодильника или металлический сейф и собирается из прямоугольных кусков необходимого размера:

  • два куска 500х500 мм для дна и потолка;
  • два куска 1200х500 мм для боков камеры;
  • два куска 500х1200 мм для задней стенки и дверцы.

Собирается коптильный шкаф своими руками при помощи электросварки. Для лучшего прилегания двери и установки решёток к стенкам привариваются нержавеющие уголки. В нижней части ящика сверлится отверстие для присоединения дымогенератора.

На чертеже показаны размеры такой конструкции.

Шкаф для холодного копчения

Шкаф для копчения колбасы

Домашняя колбаса коптится в подвешенном состоянии, кольцами. Эти кольца надеваются на деревянную палку. Через каждый час при горячем копчении и через 5-6 часов при холодном эти кольца необходимо переворачивать. Поэтому колбасу удобнее коптить в шкафу со съёмной верхней крышкой.

Важно! Палки для подвешивания колбас должны быть из лиственных пород дерева и хорошо высушены.

Шкаф для копчения колбасных изделий

Шкаф для копчения рыбы

Коптильня для копчения рыбы не отличается от других аналогичных устройств, кроме одной особенности. Рыба продукт нежный, при перегреве пересыхает, теряет жир и становится вареной, а не копчёной.

Поэтому при её копчении необходимо контролировать температуру в камере, желательно на каждом ярусе решёток и при необходимости уменьшать огонь или время обработки.

Схема шкафа для копчения рыбы

Коптильный шкаф из холодильника

Проще всего сделать из холодильника. Его конструкция зависит от того, в качестве какого устройства будет использоваться получившийся аппарат — для горячего или холодного копчения.

Совет! Лучше всего использовать холодильники советского производства, с решётками из проволоки

Коптильня холодного копчения

Для дым производится при помощи дымогенератора. При этом виде обработки температура не превышает 50°С, поэтому все пластиковые детали можно оставить:

  1. Вынуть полки. Лучше если они будут из проволоки, как в старых холодильниках советского производства.
  2. В однокамерном аппарате удалить морозилку и провода. В двухкамерном охладитель занимает мало места, поэтому его можно оставить.
  3. Заделать получившиеся отверстия. Для этого подходят деревянные или пластиковые пробки.
  4. Сбоку или сзади на высоте 10 см над дном вырезать отверстие для приходящего дымохода. Установить корпус холодильника на подставке так, чтобы дымовой канал шёл под небольшим наклоном вверх. Ещё одно отверстие для выходящего дыма делается в потолке коптильного шкафа.
  5. На дно поставить поддон для сбора жира. Для этого подойдёт одноразовая форма для запекания или просто застелить дно алюминиевой фольгой.
  6. На необходимой высоте в пазах корпуса установить решётки. При желании в корпусе сверлится отверстие и устанавливается термометр.

Схема коптильни холодного копчения из холодидьника

Коптильня горячего копчения

Переделка холодильника в сложнее. Этот процесс идет при температуре от 50 до 120°С, поэтому аппарат подвергается переделке:

  1. необходимо удалить все неметаллические части — пластиковую обшивку, термоизолятор и уплотнительную резину в двери;
  2. получившиеся отверстия в корпусе заделать деревянными пробками, а резинку заменить войлочной полосой;
  3. к стенкам на желаемой высоте, а также на расстоянии 10 см от дна прикрутить металлические уголки для решёток и поддона для сбора жира;
  4. коптильный шкаф установить на подставку из кирпичей.

Процесс копчения производится так же, как в других устройствах горячего копчения:

  1. на дно насыпаются опилки;
  2. на нижнюю пару уголков ставится поддон, а на верхние решётки с продуктами;
  3. под днищем разводится небольшой костёр.

Костёр греет опилки, они дымят и коптят мясо и рыбу.

Схема коптильни горячего копчения из холодильника

Шкаф для коптильни холодного копчения из дерева

Стационарный коптильный шкаф можно сделать из дерева. Древесину лучше использовать лиственных пород, иначе перед началом эксплуатации придётся несколько раз провести копчение «вхолостую», без продуктов, чтобы стенки пропитались дымом. Для домашнего использования на 100 кг продуктов достаточно камеры размером 0,5х0,5х1 метр и дымогенератора ёмкостью 3 литра. Процесс копчения продолжается сутки. Если нет досок, то можно построить аналогичную стационарную

Конструктивно такая похожа на ящик с дверью или дачный «домик неизвестного архитектора». Она собирается на каркасе из брусков 40х40 мм. Из таких же брусков делаются направляющие для решёток. Каркас обшивается досками или фанерой.

Лучше всего стенки ящика сделать из вагонки или половой доски. В этих пиломатериалах есть пазы, при помощи которых доски соединяются между собой. Это соединение получается достаточно герметичным, что бы не дать выходить дыму.

Если нет вагонки, то допустимо сделать ящик для копчения своими руками из досок. В этом случае при сборке щели необходимо уплотнять паклей или другим уплотнителем.

Хороший результат получается при обшивании стенок фанерой. В стенах из этого материала отсутствуют щели, но под воздействием влаги фанера коробится и расслаивается. Поэтому после каждого использования ящик для холодного копчения из фанеры необходимо просушивать, а снаружи покрасить водостойкой краской.

Такой коптильный шкаф можно построить из брёвен. Получившаяся конструкция будет похожа на деревянную избу. Между брёвнами прокладывается уплотнитель.

На заметку! В конструкции из брёвен дверь всё равно делается из досок.

Дверь в ящике для холодного копчения своими руками делается собранной из нескольких продольных досок и двух поперечных. Фанерная дверь является просто куском фанеры необходимого размера.

Завод деревянных курительных шкафов, Изготовление деревянных шкафов OEM / ODM на заказ

Всего найдено 32 фабрики и компании по производству деревянных коптильных шкафов с 96 продуктами. Купите высококачественные деревянные коптильные шкафы из нашего огромного ассортимента надежных заводов по производству деревянных коптильных шкафов. Золотой член
Тип бизнеса: Производитель / Factory
Основные продукты: Бумажная подарочная коробка для украшений, Кожаный косметичка, Деревянный хьюмидор для сигар , Акриловый дисплей, Блокноты в твердом переплете
Mgmt.Сертификация:

BSCI, SEDEX, FSC

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: OEM, ODM, собственный бренд
Расположение: Дунгуань, Гуандун
Золотой член
Тип бизнеса: Производитель / Factory , Торговая компания
Основные продукты: Деревянный Ящик
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: ODM, OEM
Расположение: Шэньчжэнь, Гуандун
Золотой член
Тип бизнеса: Торговая компания
Основные продукты: Холодильник
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: OEM, ODM, собственный бренд
Расположение: Чжэнчжоу, Хэнань
Бриллиантовый член
Тип бизнеса: Производитель / Factory , Торговая компания
Основные продукты: Сетевой шкаф , серверная стойка, 19-дюймовая стойка, настенный шкаф , открытая стойка
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001, ANSI / ESD

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: OEM, ODM, собственный бренд
Расположение: Нинбо, Чжэцзян
Бриллиантовый член
Тип бизнеса: Производитель / Factory , Торговая компания
Основные продукты: Display Шкаф , Кондиционер с морозильной камерой, Холодильник
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001, ISO 14000

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: Собственный бренд, ODM, OEM
Расположение: Биньчжоу, Шаньдун
Тип бизнеса: Производитель / Factory
Основные продукты: Шкатулка для драгоценностей, коробка для часов, подарочная коробка, Деревянная коробка , Кожаная коробка
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001, HSE, GMP

Собственность завода: Предприятие со 100% иностранным капиталом
Объем НИОКР: OEM, ODM
Расположение: Шэньчжэнь, Гуандун
Бриллиантовый член
Тип бизнеса: Производитель / Factory
Основные продукты: Светодиодный экран дисплея, Светодиодный модуль, Полноцветный светодиодный экран, Светодиодная вывеска, Светодиодный аптечный крест
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001, ISO 9000

Собственность завода: Частный собственник
Объем НИОКР: OEM, ODM, собственный бренд, индивидуальные
Расположение: Шэньчжэнь, Гуандун
,

Завод деревянных курительных шкафов, Изготовленная на заказ компания OEM / ODM по производству деревянных курительных шкафов - страница 2

Всего найдено 32 фабрики и компании по производству деревянных коптильных шкафов с 96 продуктами. Купите высококачественные деревянные коптильные шкафы из нашего огромного ассортимента надежных заводов по производству деревянных коптильных шкафов. Золотой член
Тип бизнеса: Производитель / Factory , Торговая компания
Основные продукты: Пакет
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001, BSCI, SA 8000, SEDEX, GAP

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: Собственный бренд, ODM, OEM
Расположение: Дунгуань, Гуандун
Бриллиантовый член
Тип бизнеса: Производитель / Factory , Торговая компания
Основные продукты: Бамбук, Офисный стол, Постоянный стол, Столешница, Настольные аксессуары
Mgmt.Сертификация:

ISO 9001

Собственность завода: Общество с ограниченной ответственностью
Объем НИОКР: OEM, ODM, собственный бренд
Расположение: Ханчжоу, Чжэцзян
Пункты на странице: 10 | 30 | 50 ,

Деревянный ресторан на заказ для приема Арк. Столовая Кафе Украшение Кабинета. Три коптильный шкаф

1. Какое у вас MOQ?
Re: Это зависит от различных элементов, общее MOQ составляет 500-2000, однако это может быть изменено в качестве нашего первого сотрудничества.


2. Можно ли распечатать наш логотип на продукте?
Re: Да, мы можем напечатать ваш логотип на продукте. Обычно существует три стиля печати логотипа: шелковая печать, золотое / серебряное тиснение и тиснение.


3.Какие у вас есть варианты цвета?
Re: Это зависит от вашего количества, доступны нормальные цвета; Некоторые специальные цвета могут быть настроены, если ваше количество достаточно велико.


4. Можете ли вы сделать для меня дизайн?
Re: Конечно, мы можем разработать для вас уникальные изделия в соответствии с вашими требованиями! У нас есть профессиональная команда дизайнеров, наш менеджер по дизайну имеет богатый опыт в дизайне, и он разработал продукт для IKEA, Wal-Mart, Disney и так далее.


5. Вы фабрика или торговая компания?
Re: Мы компания, которая является соединением торговли и промышленности.У нас есть не только наши основные продукты, все виды рекламных подарков из кожи, но также у нас есть много фабрик, которые долгое время сотрудничают в других областях, которые могут стабильно поставлять нам богатые продукты.

.

Смотрите также