Вход на сайт

Зарегистрировавшись на сайте Вы сможете добавлять свои материалы






Как сделать самодельную отмычку


Как самостоятельно изготовить высококачественные отмычки

Умение работать отмычкой может быть востребовано и в обычной жизни. Причем такой навык может пригодиться не, только представителям криминальных профессий. Аккуратно вскрыть замок, не повредив его, довольно сложно, но вполне возможно. Для подобной тонкой работы, необходим  соответствующий инструментарий в виде отмычек, которые позволяют вскрыть замок без его повреждения, более подробнее тема раскрыта тут https://golddveri.ru/furnitura/zamok/vskrytie-zamkov.html. Как известно у замков существует несколько классов защиты.

Наименее защищены замки, относящиеся к первому и второму классу. Третий и четвёртый класс вскрыть без последствий могут только истинные мастера. В этой работе даже наличие хорошего инструмента не даст гарантию получения положительного результата. При этой работе на первый план выходят навыки и опыт. Специалистам подобного профиля постоянно приходится тренировать руки. Они должны обладать хорошим слухом, поэтому до высокого уровня работы с такими замками может подняться не каждый. Кроме этого такая работа требует определённого воображения, которое при должном упорстве можно развить.

Необходимые навыки для работы с замками

Перед началом процесса вскрытия необходимо точно представлять устройство замка, знать, как в него необходимо вставить отмычку и как её необходимо сместить для получения необходимого результата. Если картина, созданная в воображении, будет полностью соответствовать тому, что мы имеем в действительности, то положительный результат гарантирован. Очень тяжело приходится новичкам, которые ещё не имеют достаточных навыков работы руками. Им сложно совмещать необходимые действия отмычкой и получаемую информацию, которая приходит от органов слуха. Подобное несоответствие можно устранить только с помощью постоянной практики.

Приобрести отмычки можно только в интернет магазинах, но их цена довольно высока. Выходом из положения может стать изготовление необходимого инструментария своими руками, тем более в этом случае появляется возможность сделать приспособление необходимой конфигурации, которой может и не быть в стандартном магазинном наборе. Да и качество таких инструментов оставляет желать лучшего.

Порядок  изготовления отмычек

Для того чтобы получить в итоге хороший рабочий инструмент необходимо подобрать всё необходимое по следующему списку: наждак, напильники нескольких видов, надфили, набор отверток, тиски, плоскогубцы и  обычный молоток. Все отмычки изготавливаются по специальным шаблонам. Их можно отыскать в свободном доступе в интернете. Отмычки изготавливаются из набора надфилей и напильников, так же потребуется изготовить для них рукоятки. Эти инструменты изготавливаются из очень прочных марок стали, поэтому и отмычки получатся крепкие.

Первым делом изготавливаются крючкообразные отмычки по соответствующему шаблону. Для этого кончик ручки надфиля должен принять необходимую форму. Это можно сделать, если с помощью тисков и плоскогубцев согнуть их под определённым углом. Всего понадобиться три таких приспособления.

Следующей в наборе идёт отмычка с зубчиком. Ей поднимают пины в цилиндровом замке. Перед изготовлением необходимо найти соответствующий шаблон для определения формы и размера. Для этой отмычки необходимо сточить часть ручки и оставить тот участок, который по форме похож на зубец, необходимая форма которому придаётся напильником. Все острые края должны быть обязательно убраны. Следующее приспособление из набора — отмычка-Гребенка. Она изготавливается из напильника. В нём делаются углубления в виде зубцов. Все размеры и в этот раз должны соответствовать шаблону.

С первого раза набор может получиться далёким от идеала и придётся ещё не раз начинать работу с самого начала.

Как работает мастер-ключ?

Основными компонентами конструкции "штифт и тумблер" являются маленьких штифтов различной длины. Выводы разделены на пары . Каждая пара опирается на вал, проходящий через центральную пробку цилиндра и в корпус вокруг пробки. Пружины в верхней части валов удерживают пары штифтов в вилке.

Когда ключ не вставлен, нижний штифт в каждой паре полностью находится внутри разъема, а верхний штифт находится на полпути в разъеме и на полпути в корпусе.Положение верхних штифтов предотвращает проворачивание вилки - штифты прикрепляют вилку к корпусу.

Объявление

Когда вы вставляете ключ, серия из пазов в ключе подталкивает пары контактов вверх на разные уровни. Неправильный ключ будет толкать штифты, так что большинство верхних штифтов все еще частично в штекере, а частично в корпусе. Правильная шпонка будет толкать каждую пару штифтов ровно настолько, чтобы точка соединения двух штифтов совпадала с пространством , идеально совпадающим с пространством, в котором цилиндр и корпус соединяются - эта точка называется линией сдвига .

Некоторые замки предназначены для работы с двумя разными ключами. Ключ изменения откроет только этот конкретный замок, тогда как главный ключ откроет этот замок и несколько других в группе. В этих замках несколько пар штифтов разделены третьим штифтом . Этот третий вывод называется главной пластиной или прокладкой .

Когда три штифта соединены в вал, есть два способа разместить штифты так, чтобы они открывали замок.Ключ изменения может поднять штифты так, чтобы линия сдвига находилась чуть выше верхней части мастер-пластины, в то время как мастер-ключ может поднять штифты, так что линия сдвига находится внизу мастер-пластины. В обоих случаях имеется зазор на линии сдвига, и шпонка может поворачиваться.

В этой конструкции замка самый нижний штифт имеет одинаковую длину в каждом замке в группе, но основная пластина различается по длине. Это позволяет человеку с главным ключом получить доступ к любому замку в группе, в то время как кто-то с ключом смены может открыть только свой собственный замок.

.

Как работают системы мастер-ключей

Размещено автор Ральф

Мастер-ключи - это то, что, кажется, привлекает многих людей. Я считаю, что это очарование связано с запутывающим характером устройства. Почему один ключ открывает две двери, а другой ключ, который открывает одну из этих дверей, не открывает другую? Это особенный ключ? Это внутренняя механика замка? Что ж, я должен предупредить вас, что в этих ответах есть некоторая математика.Теперь, прежде чем вы перестанете читать (возможно, я уже потерял некоторых людей), нет ничего сложного. На самом низком уровне понимания это сложение и вычитание, а на самом высоком уровне понимания (по крайней мере то, что здесь выражено) - показатели. Ничего страшного. Прочитав эту статью, вы сможете понять любую систему мастер-ключей, от самой простой до самой сложной. Имея базовое понимание, нужно уметь экстраполировать возможные дополнения к безопасности системы.

Ключи в мастер-системе

В порядке наименьшего доступа к наибольшему доступу:

Изменить ключ - Этот ключ также называется вспомогательным главным ключом. Он откроет один замок и только одинаковые замки. Замок, который открывается с помощью ключа смены, также открывается с использованием главного ключа и любого ключа выше этого ранга.

Мастер-ключ - Без мастер-ключа есть только один ключ для замка. Это ключ, необходимый для превращения простого замка в замок с главным ключом.В некоторых системах это будет ключ наивысшего ранжирования. В торговле мастер-ключ может быть сокращен до «MK».

Главный мастер-ключ - Главный мастер-ключ используется для доступа к нескольким системам мастер-ключей. Этот ключ откроет каждую главную систему в ней и последующие ключи изменения в этих системах. В торговле мастер-ключ может быть сокращен до «GMK».

Ключ Великого Великого Мастера - Ключ Великого Великого Мастера откроет все системы ключей Великого Мастера, находящиеся под ними системы мастер-ключей и ключи изменения под ними.Теоретически эта тенденция может продолжаться до тех пор, пока замки не станут слишком сложными для функционирования. Могут быть великие мастер-ключи с предисловием великий-великий-великий и т. Д.

Как работают мастер-ключи

Источник изображения

Большинство систем с отмычками работают на базе штифтового тумблера. Краткий обзор того, как будет работать основной тумблерный замок: Чтобы открыть замок, необходимо поднять стопку штифтов, состоящую из отверточного штифта и ключевого штифта, так, чтобы они находились на противоположных сторонах линии среза.Ключ поднимает ключевые штифты в замке. Эти штифты для ключей бывают разных размеров. Штифты драйвера будут универсального размера. Следовательно, ключ должен иметь правильный набор канавок для подъема шпоночных штифтов на нужную высоту. Это чрезмерное упрощение, но если вы хотите узнать больше о деталях, вы можете проверить раздел блокировки домов на нашем веб-сайте. С таким пониманием будет легче понять добавление системы мастер-ключей. Все, что необходимо для преобразования любого стандартного тумблера в систему с мастер-ключом, - это добавить мастер-пластину (также известный как мастер-штифт) между драйвером и ключевым штифтом.Мастер-вафля - это фактически маленькая булавка в форме хоккейной шайбы. Как только он будет установлен, стопка штифтов будет иметь две линии сдвига. Линия сдвига для стопки штифтов с мастер-пластиной ниже или выше линии.

Ключевые выносы
  • Система мастер-ключ - это система, позволяющая открыть один замок двумя и более ключами.
  • В системах с мастер-ключом
  • часто используются штифтовые тумблерные замки.
  • Штифт в главных замках тумблера использует основную пластину / штифт между штифтом ключа и штифтом отвертки.

Удобство

Большинство крупных организаций не хотят, чтобы их сотрудники носили с собой большое количество ключей.Точно так же эти учреждения хотели бы ограничить доступ в зависимости от статуса и ответственности человека внутри учреждения. Система мастер-ключей допускает различные уровни ограниченного доступа. Когда система мастер-ключа закончена, может быть ступенчатый уровень доступа. В примере с управляющим имуществом ключ одного арендатора будет воздействовать на его замок, но не на замок соседа. Однако у управляющего имуществом будет один ключ, который работает для обоих замков. Это может сработать для создания ряда возможных ключей.5), что в сумме составляет 32 возможных уникальных ключа. Из этих 32 возможных ключей нужно сделать только два. Один будет для человека, имеющего доступ к тому, что защищает этот замок, а другой - для человека, у которого есть доступ к тому, что каждый замок защищает в этом месте.

Ключевые выносы
  • Мастер-ключи смогут открыть несколько замков.
  • Чем больше разница между мастер-ключом и ключом изменения, тем больше потребуется мастер-пластин.
  • Чем больше мастер-пластин, тем больше ключей может открыть замок.

Уязвимости в системе безопасности

Часто бывает, что удобство снижает безопасность. Чем удобнее что-то для правильного пользователя, тем проще его снять (например, некоторые из этих блокировок). Замки с главным ключом - отличный тому пример. Система мастер-ключей сделает ваши замки уязвимыми для нескольких типов атак:

Расшифровка

Исследовательские ключи используются для декодирования систем с главным ключом только с вашим ключом изменения и замком, который он открывает.Для этого первый ключ в цикле исследования будет иметь нулевую прорезь (без прорези, как если бы эта канавка была пустой) на том месте, которое было бы канавкой, ближайшей к плечу ключа. Зная, какой это тип ключа, вы можете собрать коды ключей и сократить нулевой отрезок до единицы. Попробуйте этот ключ. После того, как вы спустились до самой глубокой канавки, вы должны понимать, как закрепляется первый прорезь в ключе. Если есть только одна глубина, которая поворачивает замок, то мастер-пластина отсутствует.Если замок открывается на двух глубинах, значит, в первом стопке контактов есть мастер-пластина. Если будет больше пластин или булавок, линий сдвига может быть больше. С помощью следующего исследовательского ключа сохраните глубину, максимально приближенную к уступу, на единственной действующей глубине или на глубине, которой не было в исходном ключе. Сделайте следующий разрез на нуле, а затем начните процесс снова.

Этот процесс будет повторяться с каждой канавкой в ​​насадке. Каждый раз, когда вы делаете новый исследовательский ключ, вы сохраняете единственную рабочую глубину или глубину, которой не было у вашего исходного ключа.Чтобы сэкономить время в процессе исследования, вы можете предположить, что нет мастер-пластин, которые изменяют значение глубины в один раз выше или ниже глубины вашего рабочего ключа. Мастер-пластины с дифференциалом на одну глубину часто не используются, потому что они могут заблокировать внутренние детали замка. Замок, над которым вы работаете, может иметь пластины одной глубины, но если этого не сделать, это потенциально сэкономит ваше время. Если у вас есть ключ, который работает в вашем собственном замке, у которого есть как можно больше различных разрезов, вы будете знать все возможные ключи, которые будут работать в вашем замке.Вам нужно будет вылепить ключ для каждой возможности.

Чтобы найти необходимое количество ключей, используйте формулу два в степени n (n = количество камер с мастер-пластиной), то есть: Замок с мастер-пластинами в 3 камерах будет иметь 8 возможных ключей. . «Два» могут различаться, если в камере находится несколько мастер-пластин. Множественные мастер-пластины будут использоваться для создания более сложных систем, таких как Великие Мастер Ключи и Великие Великие Мастер Ключи. Если в системе используется Великий Магистр, Великий Великий Магистр или что-то более высокое, количество действующих кодов ключей, которые вы получите, соответственно увеличится.Для каждой дополнительной мастер-пластины необходимо добавить в камеру одну дополнительную линию сдвига.

Еще один способ сократить время декодирования - это изучить замок. Если блокировка является Kwikset, тогда она будет иметь максимальную спецификацию смежного вырезания (MACS), равную четырем. Это означает, что разрез с обеих сторон не должен превышать разницу в четыре. Например, ключ может иметь биты 2, 4, 5, 2, 6. Разница между 2 и 4 равна 2; разница между 4 и 5 равна 1; разница между 5 и 2 равна 3; разница между 2 и 6 равна 4.Если бы четвертая канавка была единичной, то разница была бы в 5 между канавками 4 и 5. Это нарушило бы MACS. Поскольку этого никогда не произойдет, когда вы декодируете этот ключ, вы будете знать, что не существует возможного ключа с битами 2, 4, 5, 1, 6. Итак, из ваших 32 возможных комбинаций укусов, которые вам, возможно, придется попробовать, возможно, есть такие, которые можно вычеркнуть из списка, прежде чем их составить.

Ключевые выносы
  • Главный ключ для вашей системы может быть декодирован с помощью нескольких исследовательских ключей и рабочего замка.
  • Вы можете предположить, что разница между канавками не на единицу больше или меньше, чем на исходной шпонке.
  • Вы можете игнорировать битирование ключа, которое нарушает MACS.

Комплектация

Добавление мастер-пластин к замку, за некоторыми исключениями, повредит вашей безопасности. Однако, пока мастер-пластина создает вторичную и функциональную линию сдвига, безопасность будет поставлена ​​под угрозу. По сути, есть два разных способа выбрать каждую камеру.В пятикамерном замке с мастер-пластиной в каждой есть 32 различных способа взлома замка. Это усиление уязвимости отмычки сделает замок более восприимчивым к сгребанию в качестве метода обхода. Из-за того, что любой любитель может взломать замок, количество людей, которые могут открыть ваши замки, резко возрастает. В индустрии безопасности количество навыков, необходимых для преодоления вашей защиты, напрямую связано с количеством сдерживаемых преступлений. Даже если уязвимость вашей системы для взлома может резко возрасти, вы должны сами оценить свой риск.Распространены ли атаки выбора в вашем регионе, в вашей отрасли и т. Д.? Вам также необходимо взвесить, насколько наличие системы мастер-ключей поможет вашей безопасности с точки зрения контроля ключей и личного удобства.

Ключевые выносы
  • Замки с мастер-ключом легче взламывать.
  • Замки, которые легче взломать, имеют большее количество воров, способных их победить.
  • Эту уязвимость необходимо сравнить с вероятностью этой угрозы.

Создание системы мастер-ключа

Как мы уже обсуждали ранее, система с мастер-ключом открывает один замок с использованием как минимум двух ключей.Если вы хотите создать мастер-ключ или систему мастер-ключей, первым делом нужно собрать два ключа одного стиля. Получив эти ключи, вам нужно будет расшифровать их глубину. Проще всего это сделать с помощью калибровочного ключа. Если у вас нет ключевого индикатора, вам нужно проявить творческий подход с инструментами, которые у вас есть. Если вы слесарь или у вас есть инструменты и время, чтобы сделать ключ с точными надрезами, которые вам нужны, нет необходимости использовать два существующих ключа. Вы также можете приобрести набор для закрепления, если хотите выполнять эту работу чаще.Независимо от того, будете ли вы делать ключи или использовать уже существующие, обратите внимание на существующую или предполагаемую глубину канавки. Для нашего теоретического примера скажем, что это наши ключи:

Ключ # 1 = 2, 4, 5, 2, 6
Ключ # 2 = 4, 2, 5, 4, 6

Затем соберите замок, который соответствует типу ключа, в нашем примере это будут ключи Kwikset. У вас должна быть возможность изменить ключ замка, чтобы вы могли получить доступ к штифтам. Теперь приступим к созданию системы мастер-ключей.

1) Сравните глубину канавок по вертикали (2 и 4; 4 и 2; 5 и 5; 2 и 4; 6 и 6) и отметьте самую мелкую из них в наборе:

Ключ # 1 = 2 , 4, 5, 2 , 6
Ключ # 2 = 4, 2 , 5, 4, 6

2) Запишите все минимальные значения глубины в правильном порядке.В нашем случае это будет 2, 2, 5, 2, 6. (Если глубина повторяется, это самая низкая глубина.)

3) Вычтите наименьшее число из числа, расположенного рядом по вертикали.
пр .: 4 - 2 = 2; 4-2 = 2; 5-5 = 0; 4-2 = 2; 6–6 = 0

4) Запишите числа в правильном порядке. например: 2, 2, 0, 2, 0

5) Список номеров из шага 2 будет нижними выводами, а список номеров из шага 4 будет значениями для мастер-пластин.пример:
Мастер-пластины: 2, 2, без мастер-пластины, 2, без мастер-пластины
Нижние штыри: 2, 2, 5, 2, 6.

6) Соберите правильные булавки и пластины. пример:
Мастер-пластина: 0,045, 0,045, без мастер-пластины, 0,045, без мастер-пластины
Нижние штифты: 0,195, 0,195, 0,265, 0,195, 0,285

7) Откройте замок и удалите имеющиеся штифты. (Вы можете оставить штыри для любой камеры, в которую не добавлена ​​мастер-пластина. В нашем примере это будут камеры 3 и 5.)

8) Поместите контакты в соответствующие камеры, начиная с нижних контактов, затем добавьте соответствующую пластину.

9) Соберите замок.

10) Попробуйте оба ключа.

Если у вас есть рабочий замок, который можно открыть двумя ключами, один из ключей может быть назначен как главный, а другой как ключ изменения. Чтобы продолжить создание системы мастер-ключей, просто повторите этот процесс со своим мастер-ключом, третьим ключом и вторым замком.Старайтесь держаться подальше от использования мастер-пластин номер один. Если вы просто используете ключи, которые у вас есть, возможно, этого не избежать, но в профессиональных условиях следует использовать только мастер-пластины со значением два или больше. Как я уже говорил ранее, чем меньше размер мастер-пластины, тем выше риск повреждения замка, что приведет к необходимости вызова слесаря ​​для ремонта поврежденных замков.

Ключевые выносы
  • Для изготовления системы мастер-ключей вам потребуются замки и ключи одной марки и модели.
  • Начните с одного замка и двух ключей и повторяйте процесс, пока не получите желаемое количество замков.
  • Используйте мастер-пластины со значением 2 или выше.

Дополнительная безопасность

Существуют дополнительные меры безопасности, предназначенные для обеспечения безопасности вашего дома, которые могут быть добавлены в систему с мастер-ключом. Эти дополнительные меры предосторожности сделают сбор и декодирование более трудным, но не невозможным. Добавление боковых панелей и активных элементов к ключу значительно усложнит исследование.Мастер-система даже не нуждается в блокировке штифтового тумблерного типа. Дисковые замки могут использоваться как более сложные и надежные средства защиты.

По мере добавления средств защиты замок необходимо будет усложнять. Каждый раз, когда вы добавляете безопасность, будьте осторожны, осознавая сложность системы. Мое общее правило таково: «Если вы не можете разобрать его и собрать обратно, не делайте своего собственного». Если вы обдумываете собственные идеи о дополнительной безопасности, я бы рекомендовал изучить вашу идею.В том редком случае, когда у кого-то еще нет вашей идеи, попробуйте найти устройство, которое работает аналогично или более простым образом, чем ваша идея. Это механизм, который следует разобрать и понять. Проверьте всю дополнительную безопасность, прежде чем использовать ее в своей операционной безопасности.

Ключ на вынос
  • Дополнительная защита затруднит взлом и расшифровку замка.
  • Боковые планки или типы замков, в которых используются боковые планки, могут повысить безопасность замка.
  • Разберитесь в механизмах, если вы их устанавливаете.

Заключение

Система «мастер-ключ» позволяет двум или более ключам открывать один замок. Чтобы создать систему с главным ключом, вам нужны замки и ключи одной марки и модели, а также способ смены ключей для этих замков. В основных замках с тумблером с основным штифтом используется основная пластина / штифт между штифтом ключа и штифтом привода. Хотя в этих системах часто используются штифтовые тумблерные замки, они могут использовать разные типы замков для разных уровней безопасности. Главный аргумент в пользу мастер-ключей заключается в том, что они ограничивают количество ключей, необходимых для открытия нескольких замков.Эти системы могут быть довольно сложными с введением великих мастер-ключей и великих мастер-ключей.

Чем больше мастер-пластин, тем больше ключей может открыть замок, потому что количество линий сдвига увеличивается. Системы мастер-ключей очень восприимчивы к взлому и декодированию. Чем легче взломать замок, тем больше воров может украсть у вас. Завершение оценки рисков даст вам более глубокое понимание того, должны ли вас беспокоить ваши угрозы и уязвимости.Каждый раз, когда вы пытаетесь работать ради собственной безопасности, оценивайте свои сильные и слабые стороны. Нет необходимости ломать дверные замки (важная часть домашней безопасности) в надежде сэкономить несколько долларов. Не используйте эту информацию в преступных целях. Этот пост предназначен только для образовательных целей. Будьте в безопасности и знайте свою безопасность.

Категория: Коммерческие, How To's


.

Как испечь домашние сухарики

Домашние крекеры: Звучит как невозможный подвиг? Мои друзья всегда озадачены, когда я выставляю тарелку домашних крекеров. К ним сухарики приходят из магазина в полиэтиленовом рукаве или картонной коробке.

К счастью, я вырос в семье, изобилующей домашними закусками. Я не скажу, что никогда и не жаждал миниатюрных пакетов с золотой рыбкой или банок Pringles, которые были у моих одноклассников - я делал это ежедневно (обеденное время действовало на нервы моей 8-летней девочке).Но я рано понял преимущества тиражирования классических закусок дома.

Крекеры обманчиво просто испечь. Для начинающего пекаря они являются идеальной отправной точкой в ​​выпечке: быстро, вкусно и сложно испортить. (И давайте посмотрим правде в глаза: настоящие ценители закусок любят слегка подгоревшие крекеры. Мы называем их «хорошо прожаренными».)

Самая сложная часть рецепта крекера - это раскатать тесто достаточно тонко, чтобы ваши крекеры были хрустящими.Опять же, несовершенство в этом отношении по-прежнему дает вкусный результат: если ваши крекеры будут слишком толстыми, они будут такими же ароматными, но в них будет меньше хлопьев. Пусть ничто не мешает вам попробовать свои силы в этом!

За время, необходимое для поиска кошелька и ключей от машины, вы можете сделать самодельные крекеры. Из десятков рецептов на нашем сайте вы можете найти тот, который соответствует вашему любимому покупному в магазине: крекеры с содовой (например, Saltines), сырные крекеры Vermont (например, Cheez-its), крекеры с хрустящими семенами (например, лепешки для гурманов) или домашние версии крекеров из Грэма или хрустящего хлеба.

Некоторые рецепты крекеров требуют быстрой выдержки теста в холодильнике перед раскатыванием; другие можно сразу испечь. Есть рецепт крекера на любой график!

Лучшая часть освоения домашних сухарей? Настройка. Большинство рецептов крекеров - это своего рода чистый холст, идеальное место для экспериментов с сушеными травами, сыром, семенами, причудливой солью и другими ингредиентами. Как и хлебное тесто, крекеры ограничены лишь вашим воображением.

Домашние крекеры - любого типа - обычно выполняются одним и тем же способом: замесить тесто, охладить (при необходимости, особенно для более мягкого или более маслянистого теста), а затем раскатать как можно тоньше.Нарежьте желаемую форму, наколите вилкой и запекайте.

Я обратился к одному из наших опытных пекарей здесь, в King Arthur, координатору по маркетингу (и любительнице крекеров) Гвен Адамс, чтобы получить от нее проверенные и проверенные советы по приготовлению лучших домашних крекеров. Совместите ее советы с некоторыми из наших любимых и самых надежных рецептов крекеров, и вы попадете на новый уровень наслаждения перекусом.

Домашние крекеры Совет №1: Приобретите форму!

После того, как вы нарежете тесто нужной формы, вытащите и выбросьте (или снова раскатайте, если у вас достаточно) любые обрезки и блуждающие края теста.Эти случайные края и мелкие кусочки слишком легко обгорят.

Несмотря на то, что деревенские крекеры - это весело, квадратные, прямоугольные и круглые крекеры одинаковой формы будут выпекаться более равномерно, чем зазубренные. Будьте изобретательны! Рецепт может побудить вас разрезать тесто на квадраты, но вы можете мыслить нестандартно. Используйте любую понравившуюся форму; просто держите их однородными, чтобы каждый крекер выпекался одинаково.

Самодельные крекеры Совет № 2: Боязнь разлуки

Для получения более хрустящих краев разделите крекеры перед выпеканием.Этот шаг не является строго обязательным (крекеры всегда будут хрустящими, когда они остынут), но попробуйте его и посмотрите, в чем разница.

Домашние крекеры Совет № 3: остынь

Если вы выпекаете во влажной обстановке на кухне (привет, лето в Нью-Йорке), дайте крекерам остыть в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Это поможет крекерам лучше хрустеть.

Самодельные крекеры. Совет №4: разумное хранение.

Для хранения крекеров дайте им полностью остыть, а затем поместите их в герметичный контейнер.Защита крекеров от воздуха поможет дольше сохранить их щелчок.

Самодельные крекеры Совет № 5: Тонкие для выигрыша

Чем тоньше тесто, тем короче крекеры. Если тесто получится слишком густым, вы получите более мягкие крекеры, которые больше напоминают хлебную палочку, чем настоящие крекеры. Вы должны стремиться к толщине около 1/16 дюйма; раскатывание теста на присыпанном мукой пергаменте помогает предотвратить его прилипание во время катания.

Взгляните на тесто для моей версии наших крекеров на закваске.Я добавила в тесто сушеный базилик и орегано, чтобы придать ему пряный оттенок: вы можете увидеть, насколько тонкое тесто, прямо перед тем, как разрезать.

Отличный трюк: если у вас есть машина для макарон (или насадка для макарон с KitchenAid), используйте ее, чтобы раскатать тесто для крекеров на тонкие листы.

Домашние крекеры Совет № 6: Совершенство пергамента

Пергаментная бумага - лучший друг пекаря. Раскатывая тесто (и разрезая его) на листе пергаментной бумаги, переносить проще.Просто возьмите пергамент и выложите его на противень. С таким тонким тестом это особенно важно.

Готовые крекеры можно легко положить на охлаждающую решетку с помощью пергамента.

Домашние крекеры Совет № 7: Паровая баня

Вы когда-нибудь задумывались, почему у купленных в магазине крекеров видны колотые узоры на вершинах? Прикручивание теста вилкой позволяет выходить пару, что не дает тесту надуться и взлететь. Не пропускайте этот шаг!

Домашние крекеры Совет № 8: Полезные перекусы

Гвен отмечает, что крекеры - отличное место для начала, если вы хотите добавить больше цельнозерновых продуктов в свой рацион.Вы можете легко заменить половину универсальной муки в рецепте крекера цельнозерновой мукой. Вы получаете больше питательных веществ и , более ореховый и насыщенный вкус. Все выигрывают.

Готовы стать мастером взлома? Начните с одного из этих отличных рецептов:

Рецепт домашних крекеров №1: Вермонтские сырные крекеры

Домашняя версия «Золотая рыбка» или «Cheez-it», эти вызывающие привыкание сырные крекеры с добавлением нашего сырного порошка «Вермонт» (тончайшего острого чеддера Вермонта в порошкообразной форме), придающего им интенсивно пикантный соленый вкус.Я люблю нарезать их маленькими кружочками с помощью миниатюрной формочки для печенья, чтобы они выглядели красивее.

Рецепт домашнего крекера №2: Крекеры из миндальной муки без глютена

Сделанный только из миндальной муки, яиц и приправ, этот рецепт не может быть проще (или быстрее!). Несмотря на то, что он прекрасно подходит для тех, кто ест без глютена, ореховый вкус делает его полезной закуской, которую захочет любой. Это отличный пример рецепта, который легко настроить; чесночный порошок, сушеные травы, семена кунжута, подсолнечника или семена льна были бы замечательными добавками.

Рецепт домашних крекеров №3: Крекеры на закваске

Если вам, как и мне, становится немного грустно каждый раз, когда вы выбрасываете половину закваски во время кормления, вот ваш идеальный рецепт. Закваска из закваски без подкормки добавляет приятную пикантность этим хрустящим крекерам, которым вы можете придать любую форму (мне нравятся ромбики или квадраты, как показано здесь) и придать вкус любым надстройкам (наша домашняя начинка для хлеба или приправа для пиццы - отличные соперники) .

Теперь это ваш шанс.Попробуйте свои силы в приготовлении домашних крекеров; расскажите нам свои любимые версии в комментариях ниже!

.

Rails: перенос master.key на рабочий сервер

Переполнение стека
  1. Около
  2. Товары
  3. Для команд
  1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
  2. Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
  3. Вакансии Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
  4. Талант Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
.

Смотрите также